Të ngulitur thellë në traditën perëndimore, pirja e kafesë është bërë një ritual i përditshëm për shumë veta. Një filxhan mëngjesi java siguron pijanecin me pep ose ngrihet dhe shkohet e nevojshme për t'u përballur me ditën e ardhshme. Përbërësi aktiv, kafeina, është një stimulues natyror.
Kafja ka qenë e njohur në Lindjen e Mesme, Persinë, Turqinë dhe Afrikën e Veriut për shekuj me një apel për Evropën dhe Amerikën. Sot, kërkesa për kafe vazhdon të përhapet anembanë globit.
Azia po konsumon më shumë pije, pasi kërkesa për kafe rritet në kurriz të çajit.
Dy Llojet e Kafesë
Dy llojet e kafesë të konsumuar në mbarë botën janë Arabica dhe Robusta . Kafja Arabica përbën 75-80 për qind të të gjitha fasuleve të prodhuara. Fasule Arabica rriten në një bush apo pemë me gjelbërim të përjetshëm ( Coffea arabica ), që është indigjene në malet e Jemenit. Brazili aktualisht është prodhuesi dhe eksportuesi më i madh i këtij lloji të kafesë në botë. Fasulet e kafesë Robusta përmbajnë më shumë kafeinë sesa fasule Arabica. Kauza Robusta është indigjene në Afrikën Perëndimore dhe gjithashtu rritet në Java, në Indonezi. Fasule Robusta në përgjithësi prodhojnë kafe ekspres në stilin italian. Vietnami është aktualisht prodhuesi më i lartë në botë i fasuleve Robusta ndërsa Brazili është i dyti.
Prodhuesit e kafesë mbushin fasulet në çanta prej 69 kilogramësh. Në vitin 2011, prodhimi global i kafesë globale ishte rreth 131 milion çanta. Brazili siguroi 33% të prodhimit global të të gjitha faseve.
Vietnami, Kolumbia, Etiopia, Indonezia dhe India janë të gjitha vendet prodhuese të rëndësishme që përbëjnë gati 80% të prodhimit total vjetor të fasule Arabica dhe Robusta në vitin 2011. Procesi i korrjes së kafesë përfshin marrjen e manave të kafesë ose me dorë ose me makina dhe pastaj ekspozimi farë, e cila është fasule.
Prodhuesit e kafesë pastaj dërgojnë fasulet në përpunuesit e njohur shpesh në biznesin e kafesë si roasters . Stilet e ndryshme të fasulave të pjekjes do të prodhojnë kafe me shije të ndryshme. Në fazën përfundimtare të përgatitjes, fasulet e kafesë janë tokë.
Arti i Blerjes
Blerja e kafesë është një aftësi shumë e specializuar. Blerësit nga e gjithë bota do të udhëtojnë në vendet prodhuese për të nuhatur dhe shijuar fasule të ndryshme të kafesë nga një shumëllojshmëri prodhuesish. Fasule të mirën komandojnë premitë më të larta. Konsumatori kryesor i kafesë në botë është larg Bashkimit Evropian, i cili ka importuar 70 milionë qese në vitin 2011, më shumë se gjysmën e prodhimit në mbarë botën. Shtetet e Bashkuara ishin importuesi i dytë më i madh i atij viti, duke importuar rreth 24 milionë çanta. Japonia dhe Zvicra janë gjithashtu importues të mëdhenj.
Buds Evropian shije preferojnë fasule Robusta ndërsa amerikanët kanë tendencë për të pirë blends Arabica. Çmimi i kafesë mund të jetë shumë i paqëndrueshëm në varësi të kushteve në rritje në vendet prodhuese. Leaf-ndryshku është një sëmundje shkatërruese që mund të shkatërrojë të korrat. Kafe Robusta ka një rezistencë më të lartë ndaj ndryshkut të gjetheve se kafja Arabica.
Gjatë dyzet viteve të fundit, çmimi i kafesë Arabica ka tregtuar aq lart sa $ 3.3750 për kile në prill të vitit 1977 dhe më i ulët se 0.4525 dollarë për kile në prill 1975.
Kohët e fundit, kafja ka tregtuar deri në $ 3.0625 në prill 2011, para se të binte në 1.0095 dollarë në tetor 2013. Çdo vit çmimi i kafesë është rezultat i suksesit ose i dështimit të korrjes. Në fillim të vitit 2014, çmimi i kafesë kërceu si një thatësirë që prek bimë braziliane.
Shkëmbimi Intercontinental (ICE) ofron kontrata të ardhshme në kafe Arabica. Vende dhe rajone që eksportojnë primet superiore të kafesë në çmimin e të ardhmes së ICE, ndërsa ato që prodhojnë nota inferiore të tregtisë së kafeve në zbritje. ICE përcakton pikat e dorëzimit të miratuara në depot e licencuara në Shtetet e Bashkuara dhe Evropë për kontratën e të ardhmes Arabica. Çdo kontratë e të ardhmes për kafe në ICE përfaqëson 37,500 paund kafe, rreth 250 çanta fasule. Tregtimi i të ardhmes Robusta në Londër në Euronext LIFFE Exchange. Çdo kontratë Robusta përfaqëson 10 tonë metrikë ose rreth 145 çanta.
Një numër i ardhmash të tjera ndërkombëtare shkëmbejnë të ardhme tregtare të kafesë duke përfshirë; bursën e grurit të Tokios (TGE), Shkëmbimin e Mallrave të Singaporit dhe BM & F në Brazil.
Kërkesa për kafe
Kërkesa globale për kafe ka qenë në rritje me popullsinë në rritje dhe ndryshimin e buds shije në Azi. Furnizimi i kafesë është shumë i varur nga sezonaliteti dhe kushtet në rritje në vendet prodhuese. Prandaj, çmimi i kafesë priret të jetë shumë i paqëndrueshëm duke tërhequr tregtarët, investitorët dhe spekulatorët që kërkojnë të përfitojnë nga çmimi shumë i paqëndrueshëm i mallrave.
Si një përditësim, çmimet e kafesë ranë së bashku me shumicën e çmimeve të lëndëve të para gjatë pjesës së mëvonshme të 2015. Që nga 8 shtatori i vitit 2015, kafja ishte duke tregtuar në 1.21 dollarë për kile në muajin aktiv dhjetor të kontratës së të ardhmes së ICE. Në muajin gusht, një raport i Rabobank tha se defiçiti i vitit aktual në kafe qëndroi në 6.9 milionë çanta dhe në qoftë se një numër i madh i dollarëve amerikanë, gjithçka shkon mirë me kulture të vitit të ardhshëm deficiti do të jetë në 1.9 milion qese. Sidoqoftë, ky është një hap i besimit duke pasur parasysh zhvillimin e një modeli të motit El Nino që mund të shkaktojë kushte shumë të lagura ose shumë të thata në vendet që prodhojnë kafe në mbarë botën. Mbështetja teknike për kafe është rreth nivelit $ 1.00 për kile. Rezistenca është shumë më lart se tregu në nivelet e tetorit të vitit 2014 prej $ 2.2550 për një nivel kile. Kafja është një mall bujqësor dhe çmimi ka tendencë të jetë shumë i paqëndrueshëm. Në $ 1.21 për kile në shtator të vitit 2015, dobësia duket të jetë e kufizuar, dhe përmbysja mund të jetë shpërthyese.