Fjala hydrolysis vjen nga fjala hydro, e cila është greke për ujë, dhe lizë, që do të thotë "të shmanget". Në terma praktikë, hidrolizë nënkupton aktin e ndarjes së kimikateve kur u shtohet ujë.
Ekzistojnë tri lloje kryesore të hidrolizës: kripë, acid, dhe hidrolizë bazë.
Hidroliza gjithashtu mund të mendohet si reagimi i saktë i kundërt ndaj kondensimit, i cili është proces ku dy molekula kombinohen për të formuar një molekulë më të madhe. Rezultati përfundimtar i këtij reagimi është se molekula më e madhe hedh një molekulë uji. Ju gjithmonë do të mbani mend ndryshimin ndërmjet dy, nëse mendoni për atë në kontekstin që hidroliza përdor ujë për të prishur diçka, ndërsa kondensimi, nga ana tjetër, rritet, duke hequr ujin.
3 Llojet e përbashkëta të hidrolizës
- Kripërat: Hidroliza ndodh kur kripa nga një bazë e dobët ose acid shpërndahet në lëng. Kur kjo ndodh, uji në mënyrë spontane ionizon në anionet hidroksid dhe kationet hidron. Ky është lloji më i zakonshëm i hidrolizës.
- Acidi: Uji mund të veprojë si një acid ose një bazë, sipas teorisë së acidit Bronsted-Lowry. Në këtë rast, molekula e ujit do t'i jepte një proton. Ndoshta shembulli më i vjetër praktik i këtij lloji të hidrolizës është saponifikimi, formimi i sapunit.
- Baza: Ky reagim është shumë i ngjashëm me hidrolizën për dissociimin bazë. Përsëri, në një shënim praktik, një bazë që shpesh dissociates në ujë është amoniaku.
Çfarë është një reagim hidrolizë?
Në një reaksion hidrolizues që përfshin një lidhje esterike, të tillë si ajo e gjetur midis dy aminoacideve në një proteinë, produktet që rezultojnë përfshijnë atë që merr grupin hidroksil (OH) nga molekula e ujit dhe një tjetër që bëhet një acid karboksilik me shtimin e protoni i mbetur (H +).
Reaksionet e hidrolizës në organizmat e gjalla
Reaksionet e hidrolizës në organizmat e gjallë kryhen me ndihmën e katalizimit nga një klasë e enzimeve të njohura si hidrolaze. Reaksionet biokimike që shkatërrojnë polimere, të tilla si proteinat (të cilat janë lidhje peptide midis aminoacideve), nukleotide, sheqer komplekse dhe niseshte, dhe yndyrnat katalizohen nga kjo klasë e enzimeve. Brenda kësaj klase janë lipases, amylases, proteinases hydrolyze yndyrna, sheqerna, dhe proteina, respektivisht.
Bakteret dhe kërpudhat që degradojnë celulozën luajnë një rol të veçantë në prodhimin e letrës dhe në aplikime të tjera të përditshme të bioteknologjisë, sepse ato kanë enzime (të tilla si celuloza dhe esterase) që mund të thyejnë celulozën në polisaharide (ii.e., polimere të molekulave të sheqerit) prishen stickies.
Për shembull, proteinina u shtua në ekstrakt qelizor, për të hidrolizuar peptidet dhe për të prodhuar një përzierje të aminoacideve të lira.