Vajra ushqimor të përdorur zakonisht dhe përfitimet e tyre
Vajrat ushqimor përcaktohen nga Qeveria e Ontario, Kanada si " një substancë ushqimore, e ndryshme nga një produkt i qumështit, i çdo origjinali, burimi ose përbërjeje që prodhohet tërësisht ose pjesërisht nga konsumimi i një yndyre ose vaji tjetër nga ai i qumështit . " FDA e SHBA nuk ofron një përkufizim për vajrat ushqimor në faqen e tyre.
Vajrat ushqimor të prodhuara nga bimët përbëhen nga acide karboksilike me zinxhirë të gjatë hidrokarbure , për dallim nga vajrat e naftës të cilat nuk kanë grupin karboksil në fund. Grupi karboksil i bën vajrat ushqimor, duke siguruar një vend për enzimat tona për të sulmuar dhe prishur zinxhirin në një proces të quajtur beta-oksidimi . Gjatësitë e zinxhirëve të hidrokarbureve dhe nëse ato janë të ngopura ose jo , ose të pangopura në një konformitet me cis ose trans përcaktojnë sa lehtë ata metabolizohen dhe sa të shëndetshëm ose të sëmurë janë si pjesë e dietës sonë.
Cilat janë vajrat e ndotëshme?
Vajra ushqimor janë, natyrisht, të diferencuara nga vajrat e paleverifikuar si produktet e naftës (benzinë, vajrat e karburantit dhe produktet e lidhura me to.) Forma të ndryshme të yndyrnave dhe lubrifikantëve gjithashtu mund të konsiderohen si vajra të pangrënshëm. që janë të pangrënshëm për njerëzit - por janë shumë të dobishme për qëllime të tjera (kryesisht si biokarburantet).
Këto përfshijnë (ndër të tjera) jatropha, Karanja, mahua, liri, farë gome, pambuk dhe vajra neem.
Cilat janë vajrat më të zakonshme të përdorura?
Ndërsa ka dhjetëra vajra ushqimore në dispozicion, një pjesë e vogël përbën një përqindje shumë të madhe të prodhimit të vajit ushqimor në botë. Të gjitha këto vajra mund të përdoren në gatim, por përdoren gjithashtu si biokarburant.
- Vaj kokosit
- Vaj misri
- Vaj pambuku
- Vaj ulliri
- vaj palme
- Vaj badiava
- Rapeseed / oil canola
- Vaj i skuqur
- vaj susami
- Vaj sojë
- Vaj luledielli
Cilët vaj ushqimor janë më të shëndoshët për konsum njerëzor?
Vajrat ushqimore mund të ndahen në tre grupe të mëdha: vajra të ngopura, monounsaturated dhe polyunsaturated. Eshtë e lehtë të dallosh midis këtyre grupeve:
- Vajrat e ngopura janë të ngurta në temperaturë dhome; kjo përshkruan shkurtimet, margarines, dhe disa vajra të tjera zakonisht të hahet.
- Vajrat monounsaturated janë të lëngshme në temperaturën e dhomës, por fillojnë të solidify në frigorifer. Këto përfshijnë vajin e ullirit dhe vajin e kikirikut.
- Vajrat polyunsaturated mbeten të lëngshme kur në temperaturë dhome ose kur janë të ftohta. Këto përfshijnë vajra canola, luledielli dhe arre (ndër të tjera).
Vajrat e ngopura konsiderohen të jenë relativisht të dëmshme, sepse ato mund të kontribuojnë në nivele më të larta kolesteroli dhe sëmundje të zemrës. Kështu, vajrat monounsaturated dhe polyunsaturated janë zakonisht një zgjedhje më të mirë për shëndetin e përgjithshëm.
Përveç këtyre konsideratave, është gjithashtu e dobishme të dini se vajra të caktuara japin lëndë ushqyese të rëndësishme. Për shembull:
- Vaj ulliri është i lartë në antioksidantë, të cilat mund të kontribuojnë në shëndetin e zemrës;
- Vaj Walnut përmban Omega 3 yndyrna të cilat mund të kontribuojnë në uljen e kolesterolit;
- Nafta e grurit është e lartë në vitaminë C.